Le caramel au beurre salé d’Annie
A Vannes Annie a la gentillesse de partager sa recette du caramel au beurre salé ! Ce sera la première recette de notre site, les prochains ont intérêt à s’accrocher !
Ingredients
- 160g de sucre
- 80g de beurre demi-sel
- 20cl de crème soja liquide
La recette en images
C’est en 1977, sur la Presqu’île de Quiberon que le caramel au beurre salé vit le jour. Le célèbre chocolatier de Quiberon, monsieur Henri Le Roux, voulait innover dans ses confiseries. En mettant en valeur la Bretagne et son beurre salé, Henri Le Roux créa ses fameux caramels au beurre salé !
La recette pas à pas
Etape 1
Mettre le sucre dans une casserole et faire chauffer à feu moyen pendant 3 à 5min pour obtenir un caramel sec. Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide pour se transformer en un liquide ambré.
Etape 2
Dès que le sucre est transformé en caramel, ajouter le beurre coupé en petits carrés afin qu’il fonde directement dans le caramel.
Etape 3
Pendant ce temps, faire chauffer la crème de soja liquide dans une autre casserole et réserver.
Etape 4
Retirer la casserole de caramel/beurre du feu et ajouter délicatement une petite partie de la crème. Remuer vivement et incorporer le reste petit à petit. La consistance doit être celle d’une crème moyennement liquide.
Etape 5
Si la crème n’est pas assez épaisse, remettre la casserole à chauffer à feu doux et remuer jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
La crème peut être conservée au frigo sans durcir, et peut accompagner différents gâteaux ou bien être dégustée tartinée sur du pain.
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